In giornate piovose come queste e con l'arrivo dei primi freddi la crema di fagioli con radicchio grigliato è l’ideale per scaldarsi e restare in forma con gusto.

I fagioli sono molto nutrienti e ricchi di fibre. Hanno un effetto lassativo e contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia. 

Il radicchio contiene molto potassio ma anche magnesio, calcio, vitamine del gruppo B, Vitamina C, E, K ed altri minerali. Ha una elevata percentuale di acqua quindi è depurativo e può anche essere un valido aiuto per chi ha difficoltà digestive.

Ingredienti per 1 porzione:

Fagioli borlotti (donna 60 g / uomo 80 g)

1 cespo piccolo di radicchio

1 carota

1 gambo di sedano 

1 cipolla

15 g di olio extravergine di oliva

Sale

Lasciate i fagioli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. 

Scolateli, sciacquateli sotto l’acqua corrente e trasferiteli in una pentola di acqua fredda insieme alla carota, al sedano e alla cipolla mondati.

Salate leggermente e portateli a fine cottura.

Scolate e tenete da parte un po’ di brodo. 

Passate i fagioli e le verdure al passaverdura.

Diluite la purea con il brodo e rimettete sul fuoco ancora per qualche minuto. 

Nel frattempo, mondate, lavate e asciugate 6-7 foglie di radicchio e grigliatele su una piastra. 

Disponete le foglie su un piatto fondo, aggiungete la crema di fagioli e terminate con un filo di olio.