Ingredienti per 4 persone

  • 4 peperoni rossi
  • Filetti di acciughe sott’olio
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione

Lavate e asciugate bene i peperoni, quindi adagiateli su una griglia o su una piastra rovente e fateli arrostire, girandoli solo quando la pellicina esterna risulterà bruciata.

Una volta scottati da tutti i lati in maniera uniforme, poneteli in un contenitore a chiusura ermetica o in un sacchetto di carta per alimenti per circa 10 minuti: in questo modo, la buccia si staccherà più facilmente.

Spellateli e tagliateli nel senso della lunghezza, ottenendo delle falde. Appoggiate su ogni falda un’acciuga sott’olio e richiudete a involtino.

Infine, irrorate con un filo di olio a crudo e profumate con prezzemolo fresco tritato.