Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di pappardelle secche o 500 g fresche all’uovo
  • 1 confezione di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Qualche foglia di salvia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione

In una padella di ferro fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine o a tocchetti e le foglie di salvia lavate e asciugate.

Nel frattempo lessate la pasta. Quando sarà cotta, ma ancora al dente, scolatela (ricordando di conservare una parte di acqua di cottura) e versatela immediatamente nella padella con i funghi.

Fate mantecare il tutto a fuoco vivace fino a ottenere con il fondo una salsina vellutata.

Se la preparazione dovesse risultare troppo secca, bagnate con qualche cucchiaiata dell’acqua calda tenuta da parte.

Salate solo alla fine e aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.