Ingredienti per una porzione
- 120 g di carne di agnello
- 1 mazzetto di menta fresca
- Zenzero in polvere
- Prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b.
Preparazione
Ripulite la carne da grasso e cotenna, lavatela e asciugatela. Mettete i pezzi di agnello in una pirofila con lo spicchio d’aglio schiacciato. Irrorate la carne con l’olio, salate leggermente, spolverizzate con prezzemolo e (se gradito) con un pizzico di pepe. Infornate a 220 °C e cuocete per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne nel fondo di cottura, per evitare che si asciughi.
A fine cottura, avvolgete la carne in un foglio di alluminio per tenerla in caldo.
Preparate, nel frattempo, la salsa. Mescolate le foglie della menta, tritate finemente, con l’aceto, lo zenzero e un cucchiaio di acqua tiepida. Emulsionate con un cucchiaino di olio. Lasciate insaporire per 30 minuti prima dell’utilizzo. Cospargete l’agnello con la salsa profumata.
